Sur la suggestion de Line, je pose ici la recette qui m’a permis, hier, de mettre le sucre en fusion et les fruits en déconfiture….
Confiture d’Oranges Amères
1er jour :
Couper les oranges (avec la peau) en morceaux, + ou – gros selon le goût, et les épépiner. On peut, si on veut, presser une partie des oranges avant d’en couper les zestes. Mettre les morceaux ainsi que le jus récolté dans une cocotte ou une bassine de cuisson. Presser et épépiner les citrons. Ajouter le jus de citron aux oranges. Rassembler les pépins d’oranges et de citrons dans une mousseline (gaze) bien ficelée et la mettre dans la cocotte. Ajouter 4 litres d’eau et laisser macérer 24 heures.
2ème jour :
Faire bouillir, laisser cuire 1/2 heure après la première ébullition. Juste après, hors du feu, ajouter le sucre (3.5 ou 4 kg).
3ème jour :
Faire bouillir à gros bouillons jusqu’à ce que le sirop soit pris (la goutte s’étire en tombant de la cuillère, ou bien se fige sur une assiette préalablement refroidie au congélateur). Mettre en pot tout en laissant le feu allumé dessous, tout doux.
Voilà ! 16 extraits de soleil en pots…
La plume de mouette 